Info.plistに書かれた値を動的に読み込む

- [NSBundle objectForInfoDictionaryKey:]でキーを指定することでInfo.plistの値を読むことができます。
参考: objectForInfoDictionaryKey: - NSBundle | Apple Developer Documentation

通常、アプリ用のInfo.plistはmainBundleに含まれているので、

id hoge = [[NSBundle mainBundle] objectForInfoDictionaryKey:@"hoge"];

とすることでhogeというキーの値を取得することができます。