デフォルトではepelを使われないようにします。# yum install -y epel-release
# vim /etc/yum.repos.d/epel.repo
でepelのenabledを0に設定しファイル更新。inotify-toolsをyumでインストールします。
インストールを確認。# yum install --enablerepo=epel -y inotify-tools
使用法はおいおい調べたいと思います。# which inotifywait/bin/inotifywait