$ file MakeAnchor.safariextz
MakeAnchor.safariextz: xar archive - version 1
どうやらsafariextzはxarという形式で圧縮されている模様。
xarはDarwinの産物のようです。
参考: xar (archiver) - Wikipedia, the free encyclopedia
xarコマンドは標準で入っているようで
$ which xar
/usr/bin/xar
以下のコマンドで簡単に解凍することができました。
$ xar -x -f MakeAnchor.safariextz
解凍すると.safariextensionフォルダが作成され、その中から無事htmlやアイコンなどのファイルを見つけることができました。